I N o s t r i V i n i

I Vini

P e t r a C a s e l l a R o s a t o 1 2 , 5 % V o l

Petra Casella Rosato
Petra Casella Rosato 12,5% Vol - immagine 2

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La zona di produzione sono le colline della provincia di Chieti in Abruzzo, dove in un terreno ricco di scheletro è messi a dimora il vitigno Pinot nero.

Vino rosato che viene vinificato con pigiatura e pressatura soffice. In fase di pressatura contatto con le bucce da 1 a 2 ore per leggera estrazione colore. Mosto sgrondato è illimpidito con una stabulazione a temperatura di circa 2-3 gradi per 24 ore. La fase di fermentazione viene effettuata con lieviti selezionati e temperatura di fermentazione da 12 a 14°C. Dopo la fermentazione, il primo travaso viene fatto in acciaio e prima della filtrazione e della stabilizzazione proteica e tartarica, il vino riposa 2 mesi di botonnage per dare grassezza in bocca.

Questo vino è perfetto per gli antipasti di pesce, insalata di farro, salumi, formaggi semi stagionati, brodetto di pesce, primi piatti a base di verdure, risotti, carni rosse e carni bianche, pesce alla griglia o marinato o frittura di pesce

Abbinamento con la pizza:
Margherita con mozzarella di bufala, zucchine e fior di latte, stracciatella con alici del cantabrico e limone grattugiato, guanciale croccante, crema di pecorino e pepe.

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Descrizione

Il nome di questo vino è un elogio alla proprietaria, una nobile signora nubile amante del buon vino e della buona compagnia che possedeva dei terreni dove i nostri bisnonni erano mezzadri.
Negli ultimi anni la nostra famiglia ha rilevato questi vigneti che producono uva di straordinaria qualità, grazie al terreno ricco di scheletro che li caratterizza.

Caratteristiche organolettiche

Vista: rosa tenue.

Olfatto: incisivo, con sentori di frutta fresca insieme ad una delicata parte floreale (come gelsomino e petali di rosa).

Sapore: al palato tornano le note fruttate e piacevoli sensazioni agrumate

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