I Vini
e t r a l B a n c o 1 2 % V o l
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La zona di produzione sono le colline della provincia di Chieti in Abruzzo, dove in un terreno prevalentemente breccioso sono messi a dimora i vitigni Pecorino e Pinot Grigio.
Vino rosso che viene vinificato con una pigiatura e pressatura soffice. Il mosto sgrondato è illimpidito con una stabulazione a temperatura di circa 2-3 gradi per 24 ore. La fase di fermentazione viene effettuata con lieviti selezionati e temperatura di fermentazione da 12 a 14° C. Dopo la fermentazione, il primo travaso viene fatto in acciaio e prima della filtrazione e della stabilizzazione proteica e tartarica, il vino riposa 2 mesi di botonnage per dare grassezza in bocca.
Vino che si accompagna con antipasti di pesce, tartare di carne, risotti, grigliata di pesce, pesce al forno, carni bianche, formaggi semi stagionati e stagionati.
Abbinamento con la pizza:
Tonno e cipolla, mozzarella e verdure grigliate, alici e mozzarella, burrata, pomodorino confit e pesto, prosciutto crudo, rucola e scaglie di grana
Descrizione
Il nome di questo vino è un elogio alla proprietaria, una nobile signora nubile amante del buon vino e della buona compagnia che possedeva dei terreni dove i nostri bisnonni erano mezzadri.
Negli ultimi anni la nostra famiglia ha rilevato questi vigneti che producono uva di straordinaria qualità, grazie al terreno ricco di scheletro che li caratterizza.
Caratteristiche organolettiche
Vista: giallo paglierino tenue con riflessi verdolini.
Olfatto: i profumi sono molto intensi con delle piacevoli note di frutta bianca e agrumi con sensazione di frutta esotica.
Sapore: in bocca notiamo la sua buona acidità e mineralità.
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